小的块状，然后把羊肉放入到盆中，接着放入少许的清水和食用碱，将羊肉浸十分钟左右后捞出备用。羊肉用碱水浸泡之后，不仅能去除肉的腥膻味，而且还能使羊肉变得更加鲜嫩，这一步非常重要。

锅中放入适量的水，然后把羊肉、老姜、小葱全部放入到锅中。大火把水煮开后，去除锅中的浮沫，接着继续将羊肉焯水5分钟即可捞出。捞出的羊肉，必须用清水将表面的浮沫全部冲洗干净。

锅中放入少许的油，等油温7成热时，把羊肉、老姜放入到锅中炒到浅黄色，然后沿着锅边淋少许白酒，继续炒七八下即可关火。

准备一个砂锅，将炒好的羊肉和清洗干净的香料，全部都放入到锅中，然后放适量的热水。

中小火将羊肉炖40分钟，时间到后，再把切好的胡萝卜、食盐、鸡精全部放入到锅中。继续炖10分钟左右，即可起锅食用。x33

当然，出锅的时候，加上几根香菜叶子，香喷喷的胡萝卜羊肉汤就可以上桌了。

在等待羊肉汤的时候，我开始小炒耳尖。猪耳朵最好也焯水一下，这样切丝的时候，就不会滑溜溜的不好切。

准备好所有材料，锅里加入适量的油，把姜、蒜下锅里爆香。

放入切好的耳尖丝翻炒，加适量的生抽。

翻炒匀之后，把青椒丝加入翻炒，加入少许水翻炒一小会。由于猪耳朵已经焯水煮熟，又切成了丝，所以很容易炒熟。加盐，加味精，最后炒匀即可出锅。

试了一下味道，q弹q弹又香辣有味。里面的脆骨，吃起来脆脆的又有嚼劲，巴适得板！

邱小薇也夹着一块吃了起来，她的眼睛亮了:“真不错！好吃！”

我说:“再炒完辣椒炒鸡胗和青椒炒肉之后，剩下的两个菜，火腿肠炒鸡蛋和手撕包菜，由你来炒。”

“真的吗？我也来练练手？”邱小薇跃跃欲试。

“那是，炒多了菜，我也累啊！”现在我觉得腰酸背痛的，能少炒一些菜，肯定是最好的。

接下来准备小炒肉。它属于湘菜系，麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料是五花肉和青椒、红椒等。

准备五花肉、瘦肉、青红辣椒、蒜、生抽、盐、油、蒸鱼鼓油。

做法1、辣椒洗净，用刀切成片状，肉切薄片待用。

2、干锅不上油，下辣椒中火干煸，放一点点盐，提前让辣椒入味。煸到辣椒疲软，铲出待用。

3、锅里放油，下蒜子爆香，下