分配新的工作。

一个把山药剁碎，一个把猪肉剁碎。

有些人捣山药泥的时候，手会齐痒难耐。

他就让自己的二姐躲猪肉馅，让赵清弄野山药。

猪肉馅不用剁的太碎，需四毫米的大小，许辰也都和赵叶叶仔细交代了。

“山药呢？”赵清荷问。

“随便，越碎越好！成泥也行。”

许辰很敷衍。

赵清荷不开心了。

当我是傻的么？

本来这山药许多人都不敢碰！我也惧怕山药！

一旦触碰，手上都齐痒难耐。

你偏心我能理解。

问你问题也那么敷衍，就有些瞧不起人了。

许辰终归是善良之人，不教她拔鸡毛，也不忍心她手难受，就拿出自己做包子用过的羊肠袋，帮她套在手上，手腕用细绳扎紧。

“这是什么？”赵清荷嫌弃的问。

“好像是羊肠做的，我以前包包子用过，洗干净了。”

两人准备四喜丸子所需要的调料之时，许辰开始处理鱼。

松鼠桂鱼，是苏帮菜中非常有名的一道，堪称代表作。

兼具色香味，起源于清朝。

是乾隆皇下江南，微服至苏城松鹤楼用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅炸熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，便名扬九洲。

以上就是最传统的做法！许辰不打算更改什么。

很多材料，此时也能买到。

卤汁所缺乏的一些调料，许辰也能找到可替代的。

现在锅里熬的三只整鸡，就是打算取鸡骨做作高汤和卤汁的用……

眼下这五条鱼已经被赵清荷去了鳞、鳃、鳍、肠肠肚肚。

许辰又去掉鱼头上的皮衣。洗净！

把鱼头剁下，蛮力掰开，然后按在栈板上拍扁。

又轻柔的把鱼背的鱼骨切掉，且留下非常完整的鱼腹，仅在尾巴处留了厘米长的脊骨。

去骨后，把鱼皮朝下摊开，用斜刀打花刀，刀痕入鱼皮五分之四，刀刀精准至极，鱼皮依然保持完好。又在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出来。形成一个摆盘的底座！

又轻轻的洗了洗，抹上盐、胡椒粉、新酿的且已是第二次兑粮食汁水的黄酒、少量薯粉……就放在那里腌制