滤掉的话，会影响成品的美观与口感。

果然，大多数鸡蛋液都顺利地透过纱布的网眼落入空盆中，还有数个小团因为块头太大而被拦截在外，同时留下的还有搅拌时产生的那些泡沫。

这些东西傻柱当然不会扔掉，那样的话，就太浪费了，他小心地把这些粗糙点的蛋液倒入旁边的一只空碗中，待会摊蛋皮或者炒鸡蛋都能用得上的。

…细腻的鸡蛋液准备好了，此时豆浆也煮熟了。

不过现在先不着急做，因为豆浆太烫了，如果混到一起，会瞬间把鸡蛋烫熟，那就不是做的鸡蛋豆腐，而是鸡蛋花豆腐羹了。

他先去忙活别的，今天要做的事情多着呢，不怕没活儿干。

过了一会儿，等豆浆放凉后，他拿起快子，边把豆浆倒入蛋液边搅拌，让两者均匀地混合到一起，同时，他也没有忘记放了少量的盐进去。

等混合物变成了均匀的湖状之后，他才停手。

之后，又要过滤一下。

做鸡蛋豆腐就是麻烦，得过滤好几遍，但成果也是非常喜人的。

傻柱把过滤好的湖湖倒进一个个方形的模子中，然后上蒸笼，蒸熟。x33

至于，鸡蛋豆腐就算是做好了。

他切了一小块，放到嘴里尝了尝，点点头。

嗯，真是不错，q弹，而且还香。

当然了，这只是第一步，这还只是食材，要做成菜品才能端上桌的。

比起普通的豆腐，这样做出来的鸡蛋豆腐更鲜嫩可口，最主要的是，味道更香，豆子的腥气几乎等于无，取而代之的是鸡蛋特有的香气。

傻柱都不打算用什么复杂的烹调方法，只打算做一道简单的三鲜豆腐，其它原料都一样，只是其中的豆腐换成鸡蛋豆腐。配料都是用的鲜货，鲜虾仁都是前两天王家村送来的活虾，当天就剥了壳放冰箱保存的，口蘑是新鲜采摘的，还有竹笋，那是春天采摘的鲜嫩笋尖，被傻柱处理过，一直放在冰窖保存着，听他说，用他那种方法处理过的春笋，可以吃上一年左右。

春天的时候，王家村山上的竹林除了保留下最基本上增长的竹子，其实的春笋全被采摘了送到了许家小院。

傻柱叮嘱过大齐，这东西尽量省着点用，只拿它用来当配料提鲜，希望能坚持到明年春天，等到新的一批春笋上市。

京城这边天气严寒，是不可能挖冬笋的，而外地的冬笋，也很少有往京城这边运的，想要买到，只能靠运气。因为这玩