所以他张了张嘴，把话又咽回去了。

我把荤菜都捞起来，它们已经在卤汁里泡了近两个小时。现在就是弄一些卤汁出来，专门用来泡豆笋和藕片的。

杰西好奇的问:“老板，为什么要分开卤制呢？”

我说:“你家做饭你也知道，菜要分开来做。总不能什么菜都放一起，来个大乱炖吧？”

杰西似懂非懂，显然，他还是不明白。

“是这样的，荤菜肉类卤的时间比较长,才能卤的又香又烂又入味儿。脂肪也才能更好分解,蛋白质才能更容易吸收。”

我说:“而素菜卤的时间比较短，才能够保证它的原汁原味，营养也更加不易流失。吃起来，也不会带油腻味道，口感更好。”

“要是把它们都一起卤，说不定到了明天，这不锈钢桶里面的卤汁，全部都变酸了。之后卤的菜，都是带着一股酸味儿，根本就没办法吃了。那还搞个毛线啊！现在，你明白了吗？”

杰西点点头:“哦，我明白了。谢谢老板为我解惑。”

“云老板，我还想问一个问题。”杰西说。反正已经开口了，多问一次，下次就不用问了。

“没事，你说吧。”我就怕他不懂装懂，到时候搞砸了事情就麻烦了。所以，能提问是最好的。

“就是，你上个礼拜好像也是这些菜。你应该还会做别的菜吧？”杰西说。

“你说这个啊！那肯定会做别的菜啦！但是，有的菜这里根本就没有，比如说海鲜。像螃蟹，基围虾，贻贝，鲍鱼，鱿鱼，海参这些。它们离这里远，价格昂贵。你觉得，我有必要吃力不讨好，来做这个吗？”我问杰西。

“没有。”杰西老老实实回答。

“那不就对了嘛！比如你现在想吃红烧兔子肉。可是现在没有兔子，你让我怎么做呢？是不是这个道理？”我说。

“对，老板说的对。”杰西马上承认错误。

我看着窝棚外:“所以有些东西，不是我不想做，是没有这个条件。就像我想吃火锅，但电线承受不住。假如窝棚里没有了电，那不就完犊子了嘛！”

杰西点点头，是这个道理。晚上窝棚里黑咕隆咚的，大兵哥们也不会过来消费啊！

我又说:“想吃什么菜也不是不可以，只是需要提前预定。今天提前订明天的菜，然后我去市场上买，要是买不到的话，那我也没办法了。另外，我只接受私人订制。”