于多多做菜的过程倒是中规中矩,程序都记在脑子里面呢。
起锅把油烧干,然后再倒入菜油,等到菜油开始冒烟的时候,再把火关到最小。
到了这里,他的操作就有点不一样了,一手拿着锅盖挡在自己面前,另外一只手把腌在碗里的那条黑鲷提了起来,小心翼翼的靠近正在冒烟的油锅。
这招可不是于多多发明的,而是从杨娇娇那里学来的。
杨娇娇每次要煎东西的时候,东西入锅的时候都会拿着锅盖挡在前面,这样一来的话,锅里面的热油就算是溅起来也不会溅到自己的身上。
鱼一放入锅中,本来挡在前面的锅盖顺势就盖了上去,完美的挡住了锅里“噼里啪啦”溅起来的热油。
看了他的操作,刘彩霞笑着夸赞道:“多多,这招可以啊,比娇娇都用的好了。”
于多多也很满意自己的操作,看到锅里面的油不在煎起来以后,就把锅盖拿起来放到了一遍,拿起锅铲准备去看看有没有煎好。
锅铲刚刚碰到油锅中的黑鲷呢,站在一边的刘彩霞马上制止了他接下来的动作:“先别动,等一会儿才能去掀过来,现在去掀的话就把鱼肉给掀烂了。”
“三婶,这不掀起来看看我怎么知道它有没有煎熟啊,万一要烧焦了怎么办?”
于多多可没有三叔和三婶他们那么丰富的经验,只要看一眼就知道有没有煎好,这不得看一看才知道吗?
“鱼在没煎好之前是不能掀的,这个时候要是去掀它,肉就粘锅上了,就烂了,你要注意观察边上。”ъìQυGΕtV.net
刘彩霞解释道:“像这样子发黄感觉有点焦了的时候,就算是煎的差不多了,就可以掀过来了。”
大概等了两三分钟的时间,在刘彩霞示意可以了的时候,他才把鱼掀了过来,换了一边继续煎。
可以说是完美的把鱼煎好了,两面都煎的有点微微发黄,一阵阵鱼肉混合着油香的味道不断的钻进于多多的鼻子。
见到他拿起碗就要把里面的葱姜蒜往锅里倒,刘彩霞赶忙拦住:“先把油用筛子过一遍,要不然等下里面的渣子再烧一遍的话就焦了,吃起来会苦。”ъìQυGΕtV.net
“我看刚才三叔煎好之后就是直接把葱姜蒜倒进去炒的啊,现在怎么就要把油滤一遍呢?”
对于刘彩霞的说法,他一下子有点想不明白。
“你三叔煎鱼的时候,鱼身上面一点肉渣都没有掉,你看现