“你们这样洗不干净，得先用剪子把肠上的这些白色肥肉剪干净了，这一步你们手上的动作得放轻一些，尽量不要把肠子剪坏了，然后紧接着把清理干净的肠子放到草木灰里使劲搓，直到闻不到手上肠子的味道就可以放清水里面洗干净就可以了。”虽然这四个人手脚都很麻利，干活很是利索，但理解能力却都是比较弱的，同样的一道工序，苏糖教了四五遍，以为她们都会了，结果她进屋配卤料，她们就搞不清楚了。

苏糖没招，只能又上手给她们示范了一遍，这一遍她每个动作都做得格外的缓慢和细致，一边做一边还给她们讲解动作要领“这东西别看着轻松，其实是个细致活，今天是第一天，你们不会也正常，眼下时间还早，你们慢慢弄，总能洗好的。”苏糖讲解完后，看着她们都有些紧张，于是轻声的宽慰她们。

这一遍讲解下来，她们做得就明显比前面做得好了太多，至少是在没剪坏肠子的基础上将肥肉清理干净了。四人花了一早上的时间，才将这七十斤的猪下水处理干净，帮助苏糖将这些下水焯水去腥，然后进行卤煮。

四个灶台同时进行卤煮，没过多久大火就将锅中香料的味道激发出来了，整个灶房都弥漫着香料散发的特殊香味，勾得人馋虫四起，四人都是做工的老人，都是懂这行的规定，每人都从家中带了吃食，闻着这股子味道，都将饼子拿出来解解馋。

院子里还有个简易的小灶台，是苏糖租下这个地方特意请人来搭建起来的，灶房的锅太大了，做人数多的大锅菜还行，但做小炒菜就不太方便。

苏糖没有忘记答应齐掌柜给他菜方子的这个事情，她等锅里的卤肉上汽了以后，就去市集买了些菜和调味品回来，准备在这先做点来练练手。

她做的第一道是糯米鸡，先将半大的公鸡放干血，在不破坏鸡骨架的情况下，将提前浸泡好的糯米调好味，和香菇丁，竹荪，杏鲍菇，还有笋丁，以及猪肉沫，一起搅拌混合均匀，放入盐，豆油，一起塞入鸡肚子里。等锅里的水上汽后，就放到锅里蒸一个半小时。

趁着这道菜还在蒸的时候，苏糖还做了一道黄焖鸡，主食就吃在外面买的烙饼，等两道菜做好，时间都到了申时，苏糖去灶房将四人喊出来吃饭。却没有四人都是，宁愿在灶房啃干巴巴的饼，也坚决不出来和苏糖吃饭，苏糖不管怎么好说歹说，几人就是不出来。x33

“谢谢苏娘子的好意，但你是主人家，给了我们钱后，就不该再请我们吃饭了。”年纪最大的陈谢氏说道。