何？”王姨问老田。

“汤汁浓郁，笋干鲜甜就如同鲜笋一样，火腿的口感绵软醇香，肘子炖的皮肉软烂，肥而不腻，口感酥烂。很好，可以说是非常好。”老田完全是不吝夸赞了。

伊婉儿在后厨做菜，张芳芳就坐在靠近后厨门口，小心翼翼的听着前面的评价。

夸的好时她也与有荣焉。

那个王姨说一般时，张芳芳心里还在想你说一般你就倒是做一道不一般的给我看看呀！

那样好吃的红烧肉竟然还一般？

“芳姐，你干啥呢？”伊婉儿回头时扫见了伊婉儿变化莫测的表情，开口问道。

“没咋滴呀！我就是刚才听见前面那个女的说红烧肉对她来说一般，她不喜欢又甜又鲜的味道。”张芳芳撇嘴给她解释。

伊婉儿这个当事人丝毫没觉得有问题，众口难调，酸甜苦辣全都有。很正常的事情。

伊婉儿没心思想这些，她正忙着做一道之前做过的樱桃肉。

樱桃肉是一道以猪肉为主的苏帮菜，成菜后色彩艳丽，鲜亮夺目，晶莹剔透，柔润动人的外表，红棕透亮，甚至有樱桃的即视感，所以得名为樱桃肉。x33

樱桃肉肥而不腻，入口即化，直袭舌尖的是甜蜜，随后紧跟的是鲜香，再配上适量的素菜，荤素结合口味更佳。

樱桃肉不仅外表晶莹剔透，惹人喜爱，味道也是层次丰富，有甜有咸，肉的荤香嫩滑，再加上酱汁甜蜜的味道，简直让人欲罢不能。

将猪肉去皮切成15厘米见方的丁。

姜去皮，切成末，葱切末。

炒锅上火，放入相当于肉量3倍的水，放肉丁、葱姜各5克、料酒5克和五香粉，用小火煮30分钟将肉丁捞出。

炒锅上火，注入油，用大火烧至八九成热离火，随即下入煮过的肉丁，冲炸后捞出。

锅上火，倒入底油，放入其余的葱姜末，加入酱油、料酒、糖、醋、精盐、水10毫升，勾少许淀粉，待锅内鼓起大泡时下入肉丁，翻炒后即可出锅。

做这道菜时，应该注意的一些地方就是肉丁过油时，要趁其把油放出时出锅，早则腻，晚则柴。

调糖醋汁时，需有少许盐参加，才能口正味美，柔而不烈。

肉丁过油时，因水分迅速汽化，小心油溢烫伤。

色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂是上佳的下酒菜和下饭菜的樱桃肉就做好了。