了。
然后把桂花也捣碎,添些蜂蜜,放在旁边的碗里腌制起来。
又找到牛奶,椰果……
宋朝有牛妈吗?当然有!动物的奶,在很久都被人用于生活了。某家有了小孩儿,没有奶又请不起奶娘,就会用动物奶之。只是外面卖的少,是奢侈品,毕竟保鲜技术不行。
椰果,也不稀奇!
南宋的时候,有奔赴岭南为官的人,都吃到椰奶了。
是牛奶和椰果混合的发酵饮品!
别说是北宋的人会食用椰果了,就是冷饮这里都有!
汴京豪门都有自己的冰窖,夏天有各种冷饮,还有冷饮铺子呢!
金老先生也写过西夏的冰窖,天山童姥还把西夏公主逮去给虚竹先生找乐子……
嗯?虚竹那种铁憨憨,直男,矮挫之人都有一群老婆,我为何就不能同时伺候秦月荣的两个女儿?许辰如同被打开了一个按钮,再次冒出了入乡随俗的想法。
许辰本来想让秦月荣买椰果和牛奶,明早做一个简单的鲜果甜品试卖。
现在正好拿它们做糕点的材料。
有椰果,桂花,牛奶,芝麻,茶叶。许辰都不需要食用香精了。想要香味,等下把花生和芝麻炒一些,然后捣碎混入就是。
还有些食材烧焦后,会散发出层次非常丰富的香味。
桂花糕的材料虽然差不多了,可有样东西却是需要考虑。
那就是糕点常用的吉利丁粉。
动物骨头里面萃出来的明胶、制成的粉料。蕴含各种氨基酸,在糕点里面能发挥稳定结构,可增加弹性、丰富口感。
功能类似于点豆腐的石膏,没有这玩意儿,桂花糕难以成型,口感和味道也欠佳。
如同之前赵寅殷买的绿豆糕,吃起来跟豆渣似的。
不过许辰也可以做出吉利丁粉的替代品!
稳定结构,丰富口感,鸡蛋和薯粉混合也行!
何况许辰做的是就地取材,临时改良的桂花糕。接近传统工艺。
可不是后世那种类似以分子料理,只用冰柜制出的桂花糕。(http://.suya.cc/66/66632/ )