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[[第一千三百七十二章：升级宫廷菜

清汤鸽蛋燕窝！

这是一道川菜版满汉全席之中的菜品，根据李老的回忆，这道菜当时蓝师傅制作的时候，他根本就没有看到。

所以这道菜究竟是怎么做的，完全是没有任何的思路，不过好在李老当时看到过制作好的成品，具体是个什么模样也是回忆了好久。

不过这个模样在几十年之后再回忆，即便是有印象也很模糊了，李老告诉楚云风的原话是：“依稀记得这汤色雪白，鸽蛋沉浸在红润点缀之中。

燕窝丝丝晶莹，犹如雪地之中凝结的风雪精灵......”

当时听到了李老的回忆叙述，楚云风差点儿没直接吐槽了，这虽说是一道意境菜，可是这意境的想象太过于丰富了，对于实际操作上的难度会加大不少。

就拿这个汤色雪白来说吧，雪白色汤色怎么来弄呢？

换做平时的时候，这种雪白汤色很简单，那就是把鱼稍稍煎制一下，然后加入开水用大火熬制，很快就是一锅奶白的汤汁儿。

不过这种奶白的汤汁儿选用什么鱼呢？

鲫鱼？

鲤鱼？

罗非鱼？

不同的鱼熬制出来的汤汁儿味道也不一样，一般都是用鲫鱼来熬汤，但是鲫鱼就一定是这道菜所使用的食材吗？

不知道！

一切都是未知，这就需要进行各种的实验才行，这也是为什么想要复原一道菜那么难的原因。

而真正的困难还在于，这奶汤并不止是鱼汤，牛奶一样是可以制作成奶汤，高汤里面加入牛奶之后，这不是奶汤是什么呢？

所以算上牛奶这种猜测之后，这实验的难度又加了一个倍数上去，这还只是制作这道菜其中的一个难度。

李老的话里面还有这么一句呢——鸽蛋沉浸在红润点缀之中！

楚云风很是仔细地追问了李老这句话的含义，李老却皱着眉头半天都不回答自己，不知道是有什么困难说不出口。

而等待了十几分钟之后，楚云风实在是憋不住了，继续问了一遍后，李老直接发脾气了：“你个混小子，我要是记得那么清楚，找就告诉你是怎么做的了。

我这当时