通再说！

楚云风立刻开始学习，系统给了两种处理大肠的方法，一种是普通版的，另外一种是创新版的。

看来跟季大师自己的创新有关，就是肥肠在煮制的时候裹住芹菜一起煮制，这样一来香味儿更独特。

在总共花费了1天6小时18分的时间之后，楚云风算是完全掌握了这道菜式。

三道菜了，这感觉确实是有些爽啊。

下一道菜楚云风选择的是蝴蝶海参，这道菜造型别致，而且口味儿清淡，但是营养非常丰富。

这道菜的制作主要是考较刀工，关键就在于蝴蝶翅膀的制作，需要给柔软Q弹的海参进行改刀，将它切成的薄片儿变成蝴蝶翅膀。

“错误、重来！”

楚云风本以为这一步是很简单的，因为之前看林师傅做的时候就觉得没什么难度。

可是等到自己上手之后才发现自己有些想当然了，制作翅膀的时候下刀稍微偏了一丝丝，系统马上就让自己重来。

海参很是Q弹，下刀的时候容易打滑，所以制作起来需要讲究一个巧力，楚云风领悟到了之后便静下心来慢慢练习。

很快，在花费了5小时58分的时间之后，蝴蝶的制作总算是完成了。

接下来便是鸡糁的制作，很多地方制作鸡糁都是不正宗的，在鸡胸肉打制成肉泥之后，加入的是猪肥膘。

而真正的传统川菜中，鸡糁的制作是需要加入猪板肉的，同样，猪板肉也是需要用刀背来剁成肉泥。

然后跟鸡胸肉混合在一起，加入蛋清和高汤等配料，搅打上劲儿之后才算是制作成功。

这一步是用来制作蝴蝶的身子，造型是一头粗一头细，这样看起来才比较匀称。

剩下的就是给蝴蝶的身子加上一圈圈的颜色铺垫，这就需要火腿丝儿、红椒丝儿等等，看起来蝴蝶才会颜色靓丽。

蝴蝶的胡须楚云风选择的是鱼翅，这样的话成菜看起来更是高档一些。

在花费了1天1小时18分钟之后，楚云风掌握了这道菜的制作方法。

还剩下最后的一道菜了，豆渣猪头这道菜看起来很是有些大气，那就是一整个猪头放在一个大盘之中。

当然，猪头并不是竖立的，看起来那么具体，而是将整个