挂一样，怪不得二老会对他如此看重。

牛头皮取了下来，接下来的一步便是需要将牛头皮加入配料一起熬煮，让牛头皮充分吸收配料的精华。

关键是让它入味儿，同时也能够让它更加的软糯。

这一步开始，楚云风便发现三人的做法有着很大的不同了，大家所使用的配料和食材都有很大的区别。

林师傅所使用的食材有半只鸡、半只鸭、火腿、猪棒骨，配料有辣椒、生姜、葱段、八角等等。

而沈文刚和方德才两人选用的食材增减了一些，而配料上面也多少有一点儿区别。

别看就这么一点儿区别，多一样食材或者是少一样配料，这做出来的味道都是有很大区别的。

所以这也是复原菜式中最难的问题，特别是一些对于味道很敏感的菜式，其中所用到的食材那可是一样都不能少。

楚云风看到这些使用的食材很是有些纳闷，因为林师傅使用的食材刚好是川菜熬制高汤的最经典食材。

自己平时所做的开水白菜和鸡豆花等菜式，都是用这些食材来熬制的高汤。

但是在这一道菜上面，楚云风总感觉不应该只是使用这些传统的高汤食材，肯定还少了什么。

因为牛头皮既然要入味儿，还要祛除牛特殊的腥味儿，按照楚云风对于这传统高汤的熟悉程度，觉得这是远远不够的。

而配料上面，楚云风也觉得可以有一些增加，这样才能做出那种传说中的味道。

深吸了一口气之后，楚云风立刻使用了厨神巅峰体验，在使用的一刹那之间，楚云风立刻惊呼了起来。

我滴天呐~！

原来真的是差了食材和配料，而且竟然还差了这么多......