林师傅很是自信地说出了这道菜所需要的食材，手机的屏幕已经解锁了，开始在联系人上面找了起来。

“那你知道这家鸭、野鸭和鸽子需要选择哪种吗？

公的还是母的？

年份多少的？

这些你都清楚吗？”

刘老的话每说一句都让林师傅心惊一次，慌了、慌了！自己有些太大意了，应该先问问大师的，这不是闹笑话吗？

这三套鸭是淮扬菜，自己只是听过它的做法，但是却没有尝过，更是不知道它的选料上有什么讲究。

这道菜现在似乎会做的餐厅也没有了，好像也是由于工序复杂，耗费时间太长，也渐渐消失在大众的视线之中。

“刘老，不好意思啊，我有点儿着急了，请您指点。”

林师傅知道自己心情激动，所以立刻反省了一下，把心静了下来，首先承认了自己的失误。

“哈哈~！没事儿、没事儿，这道菜也是快要淡出大家的视线了，你一个川菜厨师不清楚也很正常。

这家鸭需要用到的是公鸭，野鸭嘛其实也是有讲究的，不过现在去找也很费劲儿，随便弄一只吧，只要是野鸭就行。

鸽子至少要半年以上，一年以下的。

就这些要求，其它的没有了。”

刘老说完之后便跟李老喝起了茶，而楚月和慕晴也端着水果出来，放在外面的桌上，很是有一番休闲的感觉。

林师傅这个电话打了有10来分钟，看来这安排的事情不少，把自己能够想到的都尽量安排了下去，避免出现纰漏。

而酒楼接到电话之后便开始忙碌了起来，特别是采购的负责人——猴子！

在猴子知道这竟然是大师需要的时候，差点儿没有直接蹦到屋顶上去，那可是大师啊，怎么就去boss家了呢？

三套鸭所需要的三样食材其实酒楼是没有的，需要从外面采买，九转大肠所用的肥肠倒是比较简单，店里有存货。

家鸭、野鸭、鸽子，看似三种比较常见的食材，但如果需要品质极高的话，就必须从各家餐厅去询问。

如果在平时的话，猴子直接联系供应商便可以了，这事儿保证给你办得妥妥的，保证品质极高。

但是林师傅现在要