的。

那自己这几十年的厨艺不是白练了吗？

吴妈心中有了深深的无力感……

鱼香肉丝这道菜在川菜的味型中占据了一种很重要的地位。

它是用酸、甜、咸、辣，四种主要的味道进行调和的复合型味道，由此做出的鱼香味。

这鱼香味最重要的一味调料就是泡辣椒，只有加入泡辣椒才能调制出这种鱼香的味道。

传统的做法主材是里脊肉、玉兰片和黑木耳。

只有用到玉兰片才是最传统的做法，现在的厨师普遍用青笋的比较多。

当然，并不是说用青笋就不行，只不过用青笋的话就不是老传统的做法，无论是味道、色型以及口感上就会有所缺失。

这里强调的是老传统！

这道菜里面加入的姜蒜，蒜要比姜加得要多一点，这是一个小诀窍，吴妈制作的时候，楚云风一下就发现了。

而且这泡椒必须要剁得非常细，这样鱼香味才能更好地调制出来。

吴妈的动作非常快，整个处理配菜和制作的过程没有一丝丝的犹豫和停留，就像是已经做过了千遍万遍一样，轻车熟路。

一份色香味俱全的鱼香肉丝便呈盘了，刚一出锅，楚云风便闻到了一股浓浓的鱼香味道。

这酸辣鲜香的味道，差点让自己口水都流了出来。

于是楚云风赶紧进入系统空间进行学习。

刚开始学习的时候，失误还是比较多，在系统纠正了之后，才慢慢地熟悉了起来。

同样是花费了几个小时之后，便掌握了这道菜。

从系统空间出来之后，吴妈还是等着跟他一同制作，也想再称称楚云风的“斤两”。

跟回锅肉一样，第一次楚云风制作的时候开始落后了一点点儿，不过所有的处理方法和制作过程跟吴妈的一模一样。

这让吴妈彻底相信了这家伙确实是天赋极高，这种妖孽当真是连听都没听说过，说出去恐怕都没人信！

于是吴妈继续教，楚云风继续学，在大约半个小时之后，朱师傅的团队到了，后厨一下就热闹了起来……