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由于吹肝上面有这许许多多的孔洞，更加方便这吹肝吸收料汁入味。

李潇把一片吹肝夹起来的时候，那吹肝上面，居然还滴下了一滴红色的料汁。

果然，入口之后便是富有韧性的口感。

吹肝的制作方法说难也不难，可是绝对也不简单。

制作吹肝需要新鲜的猪肝，最好是刚刚杀完的猪，将猪肝取出，去掉猪肝上面的苦胆。

乘着猪肝还冒着热气的时候，将一节管子放入猪肝的器官里面，然后对着猪肝吹起，将猪肝吹的胀起来。

这可不是一件简单的事情，需要很大的力气以及肺活量。

有的人可能会说了，这样制作，那不就吃到这个制作吹肝的人的口水了吗？那也太恶心了吧。

吹肝的制作方法由来已久，况且制作的吹肝都是要经过酒精消毒的，所以说这一点完全不用担心。

况且到了现代，一些售卖吹肝的人家为了卫生，已经将方法从传统的用嘴吹变为了用打气筒来吹，目的就是要将空气吹进猪肝的每一个缝隙里面。

只有将一个猪肝吹的鼓胀，空气进入了每一个缝隙，最后才会形成吹肝多孔而又韧性的口感。

佐料的准备也很讲究，辣椒是从自己家的菜园子里面种出来的，红彤彤的，干了之后闻起来香辣，而且很脆。

小香葱是本地自己产出来的，纯天然无公害，花椒面取自保山，鹤庆等地区，传统醋厂子里面产出来的老陈醋，更是为这吹肝增添了一股不一样的味道。

甚至就连制作吹肝所使用的白酒，那也是不远处的鹤庆产出的当年乾隆下江南时候所封的名酒，“鹤庆乾酒”。

辣椒面，切的细细的香葱，花椒面，和着一瓶刚刚开封的鹤庆乾酒，塞进猪肝的通气孔里，等到塞的差不多了，再在这个猪肝的外面涂抹上一层精盐，最后将这个呗吹的鼓鼓囊囊的猪肝用一根细麻绳绑好，挂在自己家的屋檐底下。

经过一个冬天的风吹雨打，春天的时候从屋檐上取下，放进水里煮几分钟，煮熟之后切片，再凉拌。

一盘具有浓浓大理味道的吹肝就制作完成了。

宴席上，李潇还喝到了一种好喝的海菜汤。

海菜芋头汤