五花肉、葱结、料酒煮20分钟，用筷子插了一下觉得差不多了，取出晾凉后切成五花肉片放一边备用，再用大火热锅加油，把五花肉煸炒，然后放入姜葱蒜爆香，放入豆瓣酱、甜面酱、花椒炒香，最后加入鸡精、味精、白糖、生抽、蚝油、青蒜段大火爆炒，青蒜熟了就出锅装盘，拿了盘子就是往桌上一拍，继续转身做最后一道菜。x33

大领导笑了，说下一道菜肯定是东坡肘子，大领导夫人奇怪的说，家里没有肘子啊！大领导说，你看好肯定是！

果然最后一道何雨柱这货做的真是东坡肘子，没有肘子？这可难不倒何雨柱！

东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜之一，属于川菜系。东坡肘子其实并非大吃货苏东坡之功劳，而是其妻子王弗的妙作。“东坡肘子”被冠以苏东坡之名，又为四川名肴，这是因为“东坡肘子”出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区。

相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了大吃货苏东坡。大吃货苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。

这就是东坡肘子的由来！

五花肉洗干净，葱切段，姜切厚片拍破备用锅中放水煮，放点葱姜和花椒粒煮大约15分钟捞出，起锅放入水和冰糖。

何雨柱在煮肉同时炒糖色，用一半冰糖炒糖色，炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用。

然后坐锅倒少许油，烧到七成热，把五花肉肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄。

然后把葱段和拍破的姜分别放入，放花椒，倒黄酒，下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油；最后把五花肉皮朝下放进去。

何雨柱觉得其实这个菜用五花肉做更好，因为东坡肉其实吃的就是肉皮和肥肉，肘子过瘦，瘦肉吃口就比较柴，而五花肉正好，不过这个五花肉不够肥，也不够新鲜。

等何雨柱把东坡肘子端上去时，大家很佩服大领导的猜测竟然对了。大领导叫住何雨柱，何雨柱这货小心眼就是不说话，最后杨厂长让他说话了，他还嫌人家的肉不好，害自己没有发挥水平，不过大领导比较欣赏何雨柱这种直来直去的性格，最后也随了大家的叫法，叫何雨柱傻柱！