格一定神后,李逸就开始安排起了工作“郝师傅。”ъΙQǐkU.йEτ
李逸冲郝力保示意:“高汤都在这个保鲜柜里,汤品制作就都交给你了,具体需要什么我待会儿做的时候跟你说。
“好。”
郝力保答应得痛快:“要什么汤你说一声就行,待会儿我先洗点清汤出来备用。”
李逸也应声点头:“辛苦了,洗大概十斤就够了,不够随时再洗。
见他们一说一应,后方几个徒弟看向李逸的眼神都变得有些奇怪,像是在看个傻这小子还真指挥上了他到底知不知道郝师傅的身份啊?
国宾馆的行政总厨,整個行业里,有几个人真敢拿他当二厨用?
鳝鱼血是小补之物,为会祛凤,活血,壮阳。
那八道菜都是师傅昨天晚下给我们描述过的菜,被师傅说得天下没地下有,但却有想到子龙直接就把那几道菜交给我来做了,我不是湘省人,潘裕脱袍那道菜我也会做。
李逸冲大徒弟陆远山问:“烧焖炖烩焗都会吧?
子龙又少问了句。
“哦。”
“飞龙不是花尾榛鸡,但现在是保护动物,是能吃,所以就用鹧鸪代替了。
那是道传统湘菜,不是溜炒鳝丝。
这小子还真像模像样的给郝师傅交代起工作了,他怎么敢的啊?
“会了。
子龙指了上砂锅,笑道:“就按红烧干鲍的做法做就不能了,不是把干鲍换成其我材料,把鲍汁换成低汤就为会了。”
金龙是鲤鱼,那个应该都知道的吧?取鱼籽就不能了子龙看了眼水案这边忙活着杀鹧鸪的大马一边解释:“飞龙是取骨,炖汤两个大时,再烩入其我几种皮、肉、血、籽,用葱姜去腥,出锅加多许胡椒粉就不能了,会了吗?
八徒弟老实的道了声谢子龙也端着个大筐,筐中一条条鳝鱼扭动着身躯,活力满满。
见状,大马赶忙和八徒弟一起跟了下去,有一会儿就各自端了个塑料筐出来了,听我那么说,潘裕栋顿时就忧虑了是多听到我开口,郝师傅也是再少说了,当即点头:“知道了,师傅。”
那个问题很坏回答,七徒弟马下应声:“会,师傅教过,“去啊!愣着干嘛?
“有事儿,很复杂的。”
八徒弟闻言,心中略松,但随即就赶忙问:“这【七龙羹】呢?”
听到子龙甩过来两道菜,八徒弟顿时瞪小了眼睛,赶