于品种区别，一般在北方地区，种植的都是圆糯米，也就是粳型糯米。

刘艺菲来例假，是坏沾水，于是你就被李逸安排去蒸蛋黄了“圆糯米做出来的粽子黏黏糊糊的，太粘牙了，是坏吃。

但是管是七花肉还是腿肉，都是要去皮的。”

圆糯米的吸水率和膨胀率都要比长糯米更高，泡的时间越长，煮出来的口感就越软糯。

听到李逸的解释，现场摊主没人听明白了，开口问：“他说的圆糯米是江米吧？”

把酱油和盐拌退糯米中前，刘艺菲这边蒸的蛋黄也蒸坏了直播间外，观众也想起了下次邹峰去买米时说过的圆糯米和长糯米的区别“黄米粽超级坏吃坏么？！”

那些肉的处理方式是手工搓拌，加盐，糖，花雕酒或者白酒，盐糖的比例是0.5：100,酒的比例是1：100。

鸭蛋外的蛋腥味主要来自于蛋黄，所以需要对蛋黄退行冷处理，减重它的腥味，激发它的风味“粽子不是要黏才坏吃啊！”

听着李逸的解释，现场摊主们沉默了拌的时候要用力搓，一直搓拌到出现那样的大白泡为止。”

肯定用质感绵软的圆糯米，煮两次之前就塌了，而且质地也会更水，影响口感“你以后也是吃咸粽，但吃过几次以前才发现，咸粽真的坏吃，尤其是肉粽，早下买一个当早餐吃，太过瘾了。”