来了，食客就算吃到结束馍都不会沱软。

如果是‘干拔’的吃法就要少放些底汤，在熬煮的过程中也要早一些下入各种辅料，这是因为‘干拔’难有宽汤浸泡的过程，黄花菜、粉丝和黑木耳需要在出锅前充分入味才能更好的融入这碗馍中；

润锅的明油也要加量！出锅时的脂花油和最后一道明油要同时在馍熟八五分的时候加入，这样才能保证坨坨馍充分入味，让食客颊齿留香。‘干拔’的羊肉泡馍出锅后，胖子会立即拿起一根筷子插进去，见到筷子屹立不倒且没有一丝偏斜，胖子立刻冲着周州高挑拇指，这可不是拍马屁啊，是真的崇拜！

何武火的强项不是白案，看到周州娴熟的操作只是赞叹倒没有多少触动；谢广运就不同了，精通西北菜和白案的他太知道这里面的含金量了，水围城就不说了，干拔可不容易煮啊，多少年的老师傅都不敢说放入的底汤刚刚好能让馍吸光，不是放多了要倒出来，就是放少了导致吸汤不足、馍香稍逊。

可你看看人家周州，手中炒勺翻飞，每一次入油添汤都是恰到好处，最难掌控的干拔、口汤在他手中真是举重若轻，比那些几十年的老师傅还要游刃有余。

这就是天赋吗？菜做的好也就罢了，汤吊的还好，馍煮的更好！

谢广运真是没话说了，感觉自己这几十年算是活到了狗身上。

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苏柔面前摆着一碗‘水围城’，比起可以立起筷子的‘干拔’来，这种吃法才更符合她的审美，轻轻喝了一口汤，这是比水盆羊肉更加醇厚鲜香的味道，用筷子拨动煮至刚刚好的碎馍送进口中，那筋道耐嚼的馍让她的眉头一下就舒展开了，还沁出了一层细密的汗珠

原本想着借吃饭的机会多跟对面的曹老板聊上几句的，苏柔却发现自己完全停不下口了！就这么唏哩呼噜的一通大吃，忽然发现面前堪比人头大小的黑土碗居然空了，苏柔惊讶地差点没尖叫出来。

刚才发生了什么？

一向注重身材的自己居然吃下了这么大一碗的羊肉泡馍？那可是整整一个坨坨馍，再加上各种配菜和牛羊肉，怕不是要赶上平日里四五顿饭的量！

反应过来的苏大美女这才感觉到肚子有点撑，悄悄低下头来一看，完了完了，小肚子挺的像是怀了三个月

真是丢死人了啊，亏自己为了能跟曹老板同时进入餐车还特别‘贿·赂’了陈嫣，结果就是为了在曹老板面前丢脸的吗？

忽然听到身旁