第104章 三不沾(1 / 4)

美食复苏 四里阳江 1259 字 2023-02-21

“啊?什么情况?”

“甘露露从徐来那里偷师?”

“闹呢!徐大厨之前都没做过甜点,甘露露怎么可能会偷师?”

唐川的话,让不少人产生了疑惑。

在他们的印象中,除了今天,徐来可从来没做过甜点。

甘露露怎么有机会偷师?

“徐哥?”

白冰洋一脸纳闷地看向徐来。

然而徐来也是一脸的迷糊。

“这盘子上有一股淡淡地荷叶香,香味很淡,但确确实实存在。”

“如果我没猜错,你应该是在摆放糕点之前,用沾了荷叶水的布,擦了擦盘子。”

“当然,最让人惊喜的是,是你这金色黄内馅里面的东西。”

“那个包裹在金黄色内馅里的白色莲子,应该也是用荷花水煮出来的吧?”

“莲子洁白,没有任何的异色,你肯定是用了徐大厨的方法,制作的荷叶水。”

“不知道我说得对不对!”

唐川看向甘露露,问道。

他的脸上没有负面的情绪,反倒写满了赞赏。

这的确是【偷师】的行为,但因为徐大厨公开了九香饭。

所以,严格意义上来说,甘露露的【偷师】,并不算是真的偷师,用借鉴这个词或许更加准确一些。

荷花酥,是一道很适合夏天的糕点。

因为夏天,是荷花盛开的季节。

在过去,这荷花酥只是形似,在味道上跟荷花可以说完全不沾边。

因为荷花酥这道甜品是需要经过油炸的。

油炸的过程,实际上就是脱水的过程。

所以即便是使用荷花水和面,最终做出来的成品,也不可能带上荷花的香味。

而油炸过的东西,讲究的是一个酥脆。

如果等油炸完了之后再加荷叶水的话,就会使这种脆感消失,从而影响整道甜品的体验。

所以,大部分甜点师的做法,都是直接放一朵新鲜的莲花,又或者新鲜的莲叶在盘子里,企图让这道糕点带上荷花的味道。

用以达到形神兼备的效果。

可那样做的话,吃在嘴里仍旧是没有荷花的味道,那样的话,就落了下乘。

但在历史上,有一个人,走了一条新路。

那也是一名甜点师。

他就不信邪,非要让这荷花酥带上荷花的味道。