父亲取了几根竹篾片，在热水里煮了一会儿，捞起来，弯呈乒乓球大小的圆圈，留一节篾片在外头作手柄，然后找一根棉线把接头处绑结实了，当做装香肠的漏斗用；

准备一大扎棉线，再找几根缝被子用的大头针，穿上一节棉线备用；

抬一张饭桌子摆在院子中间；

和匀入味的猪肉条用盆子装着放在桌子正中；

取一个盆子，装上温水，将昨晚洗净的猪小肠放进去泡软。

那些年的农村还没有人使用专门的肠衣装香肠，全都使用自家杀的年猪的猪小肠。

这种装香肠用的猪小肠在清理的时候，不仅不能用盐清洗，还不能将附着在肠壁上的猪油撕干净了，不然肠子易破损，导致香肠变得一小节一小节的，还装的不紧实，外形和口感皆不好。

这些猪小肠经过温水浸泡以后，变得软滑有弹性，再将其剪成一米五左右的段，装的时候，便于拿取。

这一天天气很好，阳光暖暖的照进院子里，没有一丝风，正是装香肠的好时间。

我和母亲各自用一个小盆子，放在肉盆子的两边，面对面站着；

一人取一根猪小肠，用棉线扎紧小肠的一端，另一端则从篾片漏斗中间穿过，拉出一寸左右的一段，外翻套在漏斗上面，再用左手握住漏斗，左手拇指抠住肠子，用嘴对着肠子大大的吹一口气，肠子鼓起来，这样装的时候肉条才会顺溜地往下滑去；

右手便可以抓了腌好的猪肉条，往肠子里塞下去；

塞到有一卡那么长的位置了，用右手虎口，从外面捏住肉条往肠子的另一端进行挤压，用大头针将鼓起的位置轻扎一些小洞，把那些气体放掉，再次将肉条挤压至肠子末端，然后再从头塞肉条，再挤压放气，反复循环。

直至整根肠子装完以后，肉肠子像一条红蛇一般，盘卧在盆底；

用大头针在肉肠上面挨个扎一遍，将肉条挤压紧实，用棉线收口，再用棉线从中间截取合适的长度扎紧，便于以后取食；

装好的香肠放在一个干净的盆子里腌个把小时，然后再挂到堂屋横梁上去。

我们当地的冬季气温不算太低，但是很少下雨，空气比较干燥，所以不管是腊肉香肠还是板鸭板鹅，从不拿到太阳底下曝晒，只需挂在通风阴凉的地方，十天半月，就会风干了。

这样做的腊味，风味别具一格，不像其他地区的腊味，一股冲鼻的浓浓的烟熏味道，让人难以下咽。

临