173认亲(1 / 4)

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可前世他的母亲根本就不领情, 于是剩下的鸡蛋就越来越多, 吃都吃不完, 最后他外婆就指挥他把鸡蛋给腌制了, 咸蛋的味道非常好。

现在,他记起来了,于是忙教给家人。

刚开始顾青云说要腌咸蛋的时候,老陈氏她们还不以为然, 因为腌咸蛋这活儿村里的婆婆媳妇们大都会,包括她们。可是顾青云觉得她们腌制的咸蛋不好吃,难推销出去,就要求先用自己的法子来腌制。

具体制法是:将新鲜的鸡蛋洗净, 晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内。然后在锅中, 按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例, 把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后, 加粗盐两斤、少许白糖及白酒或黄酒。等卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸡蛋的坛内, 以没过蛋面为宜。将坛加盖, 密封,存放二十天左右才可以启封食用。

这个法子比其他人的做法复杂多了,村里人腌制鸡蛋就是放盐, 几乎没放其他调料。

刚开始老陈氏还不同意顾青云胡搞, 但顾青云为了说服她, 说这是从一本发黄的旧书上看到的,估计是秘方呢,结果第二天书就被买走了。

当然,一开始的时候顾青云肯定不会把最适宜的比例说出来,他只是让老陈氏一一来试。最终,少量鸡蛋的实验后,发现有一种办法腌制出来的咸蛋出油非常多,味道还特别香。

顾家人心花怒放,老陈氏一再强调,这是家里的秘方,谁也不能说出去,否则就是家里的罪人。

众人都高兴地点头。

通过实验,大家发现放酒是咸蛋多出油的关键,而且等咸鸡蛋腌制结束后,如果把腌好的咸鸡蛋放在太阳下暴晒半天后,会出更多的油。

有了味道出众的咸鸡蛋后,这次费了一些劲就和一家规模中等的酒楼搭上线了,因为成本较高,所以鸡蛋的价格也跟着提高。和老板讨价还价后,每只鸡蛋可以卖出三文钱。

顾青云不是很满意,可是他们没有人手和时间去散卖,大酒楼也看不上这个鸡蛋,老板又坚决不肯提价,找了几家店主他们出的价格更低。说到底,还是林山县太小了,经济水平不高,没有提价的空间。而且咸鸡蛋又不是什么绝顶美味,有些人还觉得新鲜的鸡蛋更好吃,或者已经吃腻了鸡蛋呢。

这就是封建社会自给自足的小农经济了,顾青云暗想。