“我们集团自主杂交培育出来的猪种指标出众，一般的生猪出肉率在百分之八十左右，但是我们集团培育出来的猪种出肉率能达到百分之八十三，也就是说，一头200斤干料猪，宰带骨肉170斤左右，其中剔脊排25斤,肋排20斤，大骨20斤，前后腿肉50斤，五花肉30斤，里脊肉25斤。”

“大致是这个数据。”

猪分为干料猪和湿料猪。

干料猪——排净，带骨,除杂水后,其出肉率在百分之六十七到百分之七十三之间，湿料猪喂养一般是散养,出肉率根据肥瘦不同，在百分之六十到百分之七十五之间，同样是排净，带骨，除杂水，浮动较大。

不过这是一般的三元猪种，【超群集团】的猪种不一般。

“去年，我们集团的【养猪场】总共出栏了2550万头生猪，生产猪肉211.6万吨。为了不冲击到国内的猪肉市场，按照吴董的指示，我们将三分之二的生猪肉进行冷冻，动态储存，只有三分之一的生猪肉，投放到市场上。”

2018年全国猪肉产量在5404万吨。

【超群集团】这211.6万吨看起来不多，不过占据总量的3.9%而已。

但这是计划之外的产量。

一旦【超群集团】将所有的猪肉都投放到市场,势必会带动整个市场崩塌,生猪价格暴跌。

【超群集团】的生猪综合成本低倒无所谓,就连销售渠道也都是自家的,但生猪产业链上的其他人，无论是养殖户还是卖猪肉的，都会迎来血亏。

这违背了【超群集团】一直以来的原则。

再加上吴思源看到未来猪肉严重供不应求，导致猪肉暴涨，自然要为未来储备粮食，自然不会随意去做捣乱市场的行为，而是选择将这些生猪肉大量冷冻存储起来。

冷冻肉的保存技术也不简单，相反很复杂。

冷冻过程中，需要先经过【预冷排酸】、【肉冻结前处理】、【控制冻结速度】、【一次冻结】、【二次冻结】、【冻结肉冷藏】等多道工序，这样才能最大程度减少肉类在长时间的冷冻过程中的各类损耗。

不过这样操作下来，冷冻肉在口感，香味，新鲜方面会比鲜肉差上一些，这也是为什么外面人热衷购买【鲜猪肉】的原因，不过在营养价值方面，食用安全方面，是不会有多少差距的。

另外,猪肉处理后进行冷冻,也不是一劳永逸的,不是可以一冻就冻个几年，几十年。