份除了水就是酒精，酒精是容易挥发的。所以这些酒储存的时间过长的话，会出现“跑酒”的现象。所谓跑酒其实就是酒里面的酒精挥发了，所以酒的度数，味道品质都会下降。

再有的话，我们学化学的都知道，乙醇也是一种有机溶剂。日次这些装在各种器皿中的酒呢会因为酒里面乙醇的原因去腐蚀分解容器中的成分。

这也是为什么装红酒要用橡木桶的原因，就是像通过这种方式将橡木的物质融进酒里面，从而增添不同的风味。

但是吧，像我们买的这些瓶装酒，会因为存放时间太长，腐蚀酒塞，甚至是玻璃酒瓶。

所以时间长了，这些酒就会存在一定的问题。

因此，绝大部分红酒在3-5年内是最好喝的，超过5年的红酒，风味会逐渐消散，口感变差。红酒在酒瓶内会一直成长，一般5年内是最佳适饮期，然后就会进入衰落期，风味变差，只有少部分优质红酒具有保存10年以上的潜力。

所以林薇点的这瓶五年的酒，已经算是最佳口感期中最久的了。(本章完)