出。

锅中留底油，开大火，放入切好的青辣椒和豆豉，以及蒜瓣片爆炒。

炒至香气溢出，加入肥膘肉和瘦肉合炒。炒至瘦肉断生，加入料酒、味精、白糖和酱油，继续大火翻炒片刻。

最后加入食盐翻炒均匀，即可出锅装盘。

这炒出来的辣椒炒肉，香气四溢，让大兵哥们都狠狠的咽口水！

邱小薇看着这香喷喷的辣椒炒肉，越发坚定了要学会炒菜的决心。

现在这个手撕包菜，我准备让她来试试手。把围裙递给她:“你要记得，先炒包菜梗，再炒包菜叶子。”

邱小薇脸红红的点头:“好的。”

包菜洗净，用手把包菜叶子撕成大片的。包菜梗用菜刀拍碎，这样更容易入味。

生姜和蒜子洗净，切片。

锅里放食用油，烧热。花椒下锅炒香捞出来。生姜、蒜子、干辣椒下锅，炒出蒜香味。再放进去包菜梗爆炒。

稍微加一点盐，这样包菜梗有咸味。包菜叶子下锅一同翻炒，炒至包菜颜色变深。放入食盐和酱油继续翻炒。

邱小薇说:“现在怎么办？”

“你先试试味道怎么样？”我站在边上指导她。

她夹一片包菜叶子试了试:“不行，还没熟呢。”

“那就再炒一会。加一点点水，这样包菜梗就软一点。不要停，继续翻炒。”我继续指导着她。

1分钟过后:“放味精，再试一次味道。”

邱小薇试了试:“熟了，但是有点淡。”

我说:“那就再加点盐，不要加太多。对，足够了。翻炒均匀出锅。”

邱小薇很高兴的把手撕包菜从锅里倒出来，大兵哥们看得傻眼了:“也就3-4分钟，就炒好了吗？”

我点点头:“没错！素菜又不用多久的。”

大兵哥们竖起来大拇指:“牛批！中国的餐饮文化，果然是名不虚传啊！”x33

接下来就是酸辣土豆丝了。

土豆去皮，杰西用切丝神器切成丝。

清水洗出土豆淀粉。我把锅洗干净，放水烧开。

滚水焯土豆丝20秒，马上捞起放凉。干椒切段，青椒切丝。锅里放适量油，放入干椒煸炒香。放入辣椒，葱花，姜末，翻炒出香味。

加入适量的十三香，放入土豆丝翻炒，加入适量味精，盐。炒的差不多，放入适量白醋，一勺生抽，鸡精调味，翻炒均匀出锅。