净的鸡爪放到锅里焯水去腥，注意要凉水下锅。

丢进去几片姜，倒点醋，目的嘛，自然是去腥味。

煮开后，会看到有血沫子浮上来，这个时候把血沫子去掉，关火。

把焯好水的鸡爪子放到凉水里，反复清洗。换水几次，清洗干净。

这样热胀冷缩，冷热交替，鸡爪就更加的肉质紧实有嚼劲。

之后，把鸡爪放进卤汁里，小火慢炖。大约30分钟出锅，出锅后再浸泡一段时间，鸡爪会更入味，更好吃。

在这时候，也可以把鸭架子和鹅肠焯水，之后放进卤汁里慢慢炖。炖得越久，越香越好吃。

但是卤豆腐皮就不一样，它需要用专门的卤汁。卤荤菜和素菜不能在一起，要不容易使卤汁变味，变酸。

用大勺子取出来一些卤汁，备用。卤汁要先与清水混合均匀再倒入锅中，不然卤豆腐皮上色和入味都不够均匀。

要是还不好看，就再加点酱油上色。小火慢炖10分钟，大功告成！

这时候王教授已经连输两局，一张脸黑得像锅底一样。

看到我洗完手过来，他马上起身:“来来来，阿云小子！你帮我教训一下这个糟老头子。”

米老爷子说:“哟哟哟！打不过就叫外援，要不要脸啦？”

我直接开始摆棋子:“快点的！我时间宝贵！吃完饭，还要去给贾斯汀他们，送卤菜呢！”

王教授说:“你小子，胆子不小啊！喀布尔大学，也是你能赚外快的地方？”

我笑笑:“不去试试，怎么知道结果如何？我不说多了，只要有那么一百两百个学生吃我做的菜，那也是一大笔钱呢！”

“王教授我问你，喀布尔大学现在的伙食，你觉得怎么样？”我看着王教授说。

王教授沉吟一下:“以前还算可以，但是最近这一阵子，真的不咋地了。”

“那不就得啦！学生们吃腻了食堂里的饭菜，想换换口味，这也很正常的好吧？”我笑着说。

“你自己去试呗！我是懒得管你。”王教授说不过我，就专心看我们下棋。

我定了闹钟半个小时，这样下得快一些的话，正好可以下两局。

米老爷子虐王教授这样的菜鸟还行，可惜他遇到了我，自然是没有招架之力。

开玩笑，我在技校除了学习维修，天天在教室里和同学们对战。两年的象棋，不敢说下一千局，至少八百局是有的。你当我那么多局象棋，都是