“嗞嗞”声过，趁热起锅装盘，一盘香辣开胃的青掓小炒兔便完成。

“都尝一下，看一下还有哪些地方需要改进的”。林安如一发话，剩下的就是一片扒饭声和咀嚼声。

“好吃！这兔肉香！”

“外焦里嫩！”

“下饭！”

这还改进什么呀？

先炸后炒的兔肉菜式除了这用青椒炒的，放干辣椒，花椒炒的麻辣兔丁，加了芝麻，花生等干果的干煸兔也很成功，辣度也可以根据客人的不同需求分成三个等级。

接下来的便是卤制系列的，除了传统的草果、八角、花椒、茴香、豆寇、香寇还必须加白芷，香叶，这一盘点，竟然多达二三十种调料，这香料品种一样，但各种比例的不同，口味就不同了，所以这卤兔一天就有四五种口味，这卤兔卤好后很少有直接吃的，多半又会再加工，配上嫩姜丝炒制的姜仔兔，先卤后炸的椒麻兔、冷吃兔，加料炒焖的焖兔肉这一加工又有四五个菜式。

因为养的兔子有长毛的，林安如红让人直接把毛剃了，连皮用火烧一下然后刮洗干净，晾干表面水分。

“今天做脆皮兔，先配脆皮水。”

褐红的麦芽糖倒入大碗中，加醋，加点温水调成浓汁，用刷子刷到兔的表皮，晾干再刷一遍，晾干后直接用热油浇淋兔子表面，随着热油的浇淋，兔子表皮不停地冒着小泡，皮子越来越红亮，香味也越来越浓，?皮兔做好后斩成块，配上蘸水调味料可直接吃，也可以再次炒、焖、红烧，这弄了四五个菜式。

“安如，这么多菜式一下推出不划算，第一年先推八个，以后再逐渐增”，睿王对酒楼经营也是越来越上道了。x33

“嗯，就这么愉快决定了！”

“听说没有？这天热了，那“食仙聚”的人说羊肉吃多了上火，一不小心还牙疼嗓子痛的”，路人甲道。

“就因为天重热了，那么热闹的店就关门了？虽说天热不咋想吃羊肉，可他家的菜味道着实好，几天不吃还真馋得慌，好可惜！”这人可是个有钱的主。

“说什么呢？店开起来怎会随意关门？人家是换了新菜品，说是羊肉得入秋天凉以后才吃，当然你硬是想吃也可做，不过我想是没有人愿意的，因为新换的菜品一样美味！”

“这左一个美味又一个新菜品的，到底是什么？你吃过没？”这人显然是个急性子，听这二位闲聊半天也没说到重点，便急了起来，天热了是不咋想吃羊肉，可也不是不能吃，这新换的