“留着吧,女婿下次来了,还能宰鸡招待。”
闻言,老陈点点头,道:“小苏呢?”ωωw.Bǐqυgétν.net
“在厨房炖鸡。”
“你这妇人,女婿哪怕是厨师,也是客人啊,你自己又不是不会炖鸡。”
“人家小苏主动帮忙,要给你炖鸡吃,待会中午吃饭可给点好脸色,人家女婿没欠你钱!”
的确没欠钱,可是,把她女儿拐跑了!
厨房里。
“咣咣咣~”苏枫给老母鸡剁成了两半,取掉了内脏,咣咣剁成了大块。
厨房的灶台连的煤气灶很实用。
“姐夫,肉块不需要焯水吗?”陈楚楚像个好奇宝宝一样跟在身边。
“不需要,冷冻的鸡才需要焯水炒,现杀的土鸡很新鲜,腥味不是太重,简单拿清水泡,把血水泡出来就行了。”
新鲜的土鸡,焯完水再进行炖炒,鸡肉会变柴,口感与现炒炖出来的味道完全不同。
起锅。
锅中倒入菜籽油,还有一勺猪大油。
丈母娘的冰箱里放着一盆猪大油,苏枫所幸拿出来用了!
苏枫先是下入了姜片,炒出姜的味道后,下入了葱段、大料、辣椒段进行煸炒。
接着。
“呲拉~”
一声脆响,苏枫下入了清洗干净的鸡块,不断的铲动锅底、小火对鸡块进行煸炒。
猪油和菜籽油的混合香味,可以充分的将鸡肉的香味刺激出来。
煸炒过程中。
锅边淋入一勺料酒去腥。
加入生抽、老抽、红烧酱油、少许的蚝油,进行红烧煸炒。
锅中逐渐弥漫出一股酱香味后,锅中加入开水,开始进行食盐、鸡精、胡椒粉调味。
苏枫擦了擦手道:“楚楚,已经搞定了,小火让鸡块炖15分钟后,加入切好的土豆再炖15分钟,把青红椒下进锅炒两分钟就ok!”
如果锅中再下入一些杭椒、小米辣。
一锅炖鸡,秒变“红烧辣子鸡”。
“明白了,好香啊,宰了它是我今年做过最正确的决定,能吃到新鲜的炖鸡啦。”
小姨子像一只小馋猫一样,肚子里都快流口水了。
苏枫刚好获得了红烧技法。
菜谱中有“红烧鸡块”。
等了15分钟,陈楚楚掀开锅盖,一股红烧鸡块的香味弥