国庆节一过,一阵秋雨一阵凉。斯江和景生都换上了长袖，学校里各个兴趣班也开展得有声有色。茄汁鹌鹑蛋考过后，学红烧大排。男生们最最开心,有肉吃。考试这天一个个把大排骨敲得震天响。斯江得了景生的指点，先把排骨边缘有皮带筋的地方切开几个切口。师傅看到了，夸她很用心。

“我上堂课示范的时候做过这个动作，特意没讲解,今天一圈看下来,只有阿拉迭位我们这位漂亮女同学注意到了。”

师傅拎起斯江案板上的排骨示意：“看到伐？此地,此地,有筋的地方都要开口，不然大排进了油里,热胀冷缩大家都知道的，但是肉要胀开来，被筋箍牢了,怎么办？只好翘起来卷起来，卖相就难看了，受热还不均匀。大家记牢了啊，学烹饪,一定要用眼用手还要用心。将来不管做什么工作,没哪个师傅会一个动作一个动作手把手地教你们的,全靠自己用心去看,懂了伐？”

教室里一片掌声。斯江红着脸把大排用刀背敲到薄纸一片足以透光,才裹上面包糠。炸透的大排香味诱人,林卓宇等不及红烧就偷偷摸摸啃下一大块。

“师傅，其实阿拉我们学学油炸大排就够了，炸大排更加好切吃”。被师傅捉了个正着的他企图负隅顽抗。ъìＱυＧΕtＶ.net

“阿拉上海小菜,红烧是精髓，浓赤酱油，酱油、黄酒、盐、糖、水，勾芡，配比相当重要。现在条件是比老早好交关许多，但是也不可能顿顿有肉吃，侬炸大排三口五口吃下去，没哉，红烧大排勿一样，一碗汤汁，侬好再切三碗饭，拎得清点哦蛋桶同学！”

同学们哄堂大笑。李南笑得手软，刚刚出油锅的大排飞过盘子砸在地上，她目瞪口呆中师傅迅速一把捡起来，甩了甩丢回油锅里。

“高温杀毒，没关系，反正我不尝了，侬私噶切，覅要紧格反正是你自己吃，不要紧的。”师傅眯眯笑。

教室里尖叫声拍台子声哈哈大笑声交织在一起。

师傅举起手来示意大家安静：“我友情提醒大家一件事啊，出去吃饭千万不要嫌便人家菜做得不好要求重做。阿拉正规饭店里当然会得规规矩矩重做，但是大部分饭店里，菜端回去，说不定就会经过这趟磨难，还有种恶劣的小工，吐口涎唾水抖点香烟灰都有的，报纸上都登过。”

这下教室里更加炸开来了。斯江笑得肚子疼，她把师傅的话当成笑话听，反正大舅舅的东生食堂里从来没发生过这种事。

出锅的成品大排切出一小块，浇上汤汁给师傅评