如果手艺不好的话，那面条一扯就断，那势必会造成一小段一小段的面条。

这对于生日宴来说，是很不吉利的。

所以一般做长寿面，都人使用高筋面粉，这样揉出来的面团才会更有韧性，怎么扯都不会断。

面团要揉出手膜才算合格，所谓手膜，就是双手拿着面团，用力扯开，可以很明显看到面膜。

当然，这层面膜也不用像做面包那样的标准。

陈元轻轻扯着面条，就算是在扯麻糖一样。

很快，一条长长细细的面条就出现在案板桌上，看着就是一条长长的细绳。

随着陈元的动作不断加快，那条“长绳”也越来越长，堆满了整个案板。

陈元让李默找来一个大的竹簸箕，在竹簸箕里同刷上食用油，然后让人将这些细线长面盘直，每盘一屋表面再刷一层食用油。

等到陈元将所有长面都扯成，那超大的竹簸箕里面的面条就已经盘成了一座十分雄伟的“小山”

“这都行？小陈你也太厉害了吧，请收下我的膝盖。”

一旁的李默简直是惊呆了，自己长这么大，还是第一次见到有人做这么牛逼的面条。

长长的面条如同一根绳子，中间竟然都没有断。

这就是最牛逼之处，那面条被扯成长绳，看上去充满了韧性，十分的坚韧，怎么扯都扯不断。

长面全部盘好在大簸箕（boji）里，表面再刷上一层食用油。m.bīＱikμ.ИěΤ

“黑子，你叫几个人把面条抬进宴席车。”

陈元朝黑子喊道。

这些盘好的面条，必须静置松弛一两小时，这样煮出来的面条更加有嚼劲，怎么煮都不会煮得很软烂。

等到要煮的时候，只等水烧开，然后就可以放入沸水中煮。

一次煮一碗，多余的面条掐断。

煮好的面条，再加入熬好的高汤。吃酸的可以加陈醋，吃酸的可以加辣椒酱。

然后配上青菜，盖上一个煎蛋，一碗很有爱的长寿面就完成了。

到时，每一桌都会做一道长寿面，谁想吃的话，就用筷子挑断。

吃上一根这样的长寿面，也是极有滋味的。

面的一头还在喉间，另一头已经到了肚子里。

……

“小陈师傅……今天是几点开席？配菜是不是可以开始切了？”

此时，一个帮厨来到陈元旁边