傍晚时分，张默二人来到了预定的私房菜馆。

和别墅小区里那家经由会所改造，装修考究，环境幽雅的私房菜馆不同，申城这家私房菜馆直接开在了弄堂里，装修随行的餐厅里摆放着5张餐桌。

除去身兼主厨工作的餐厅老板，餐厅里还有两名服务员。

“这家老板只做晚市，而且一晚就做5桌生意。”陈莹雪落座后小声向张默介绍道，“而且这家店没有菜单，上什么菜主要看老板当天能弄到什么食材。”

“这么任性的嘛...”张默看着基本和超市价格一样的酒水单道：“话说这个房子应该是老板自己的吧。”

这家店的餐标是每人200，今晚算上他们也只有21个客人。

满打满算，餐馆今天的营业额也不过4000出头。

就算餐饮行业的毛利普遍在50%以上，但在申城这个寸土寸金的地方，光是房租就会吃掉绝大部分的毛利。

陈莹雪摇头道：“这我不知道，你要感兴趣一会可以找老板问问。”

两人闲聊时，服务员已经开始上菜了。

“这是小龙虾。”

一个看起来40多岁的服务员把第一盘菜放在桌子上，马不停蹄的又向另一桌走去。

说是小龙虾，其实是一份浸泡在酱汁中的龙虾尾。

“怎么用的冻虾啊？”陈莹雪撇嘴道，“小龙虾不新鲜不好吃的。”

“应该不是。”张默夹起一个龙虾尾，轻松的剥掉虾壳道，“虾肉和壳很容易就分离了，新鲜度不错。”

“是嘛，我也尝尝。”陈莹雪将信将疑的夹起一只虾尾，品尝后顿时惊喜道，“哇，好吃诶，尤其是这个酱汁，特别鲜！”

“估计是现拆的龙虾，然后用虾头虾脑熬的酱汁。”张默用小勺舀起一勺酱汁尝了尝道，“配个面来拌这个酱汁应该很不错。”

“哈哈，帅哥你很懂行啊，我这个龙虾确实是这么做的。”

张默的身后，忽然传来了一个中年男子的雄厚嗓音。

他回头看去，只见一位身穿厨师服的中