第477章 鸳鸯鸡成(1 / 3)

大宋食神 一剑平秋 1242 字 2023-07-06

“做鸳鸯鸡,怎么需要这么多肉馅?”赵冬白好奇的问。

许辰没有吭声,脑子里在想各种点子。

“哼!”赵冬白觉得很没面子。

“你说啥?”许辰问。

“她问你,鸳鸯鸡为何需要这么多猪肉馅。”柳棽也很好奇。

“做好了你们就知道了。”许辰皱眉道。

做好了猪肉馅,许辰开始做薏米馅。

薏米在当世被称为六谷米,许辰也向赵冬白纠正了一下,赵冬白也立刻在笔录上修改了。

然后是山楂糕。

许辰直接用某个村妇刚才摘来山楂榨汁和焦糖汁混合。

焦糖就用糖块炒,榨汁用石磨。

饴糖也没有,但这里有麦芽糖。

麦芽糖在诗经里面就出现了。

许辰用之前吩咐一个男庖厨打磨的花生乳混入麦芽糖,降低甜度和黏性,代替饴糖,反而会多出一缕酥香……

看到许辰搞这么复杂,赵冬白渐渐就放弃学习这道菜了。

她只是暂时放弃,打算回去后再跟许辰好好学习。

然后她直接去帮其他的庖厨准备那些大菜和凉菜。

倒是柳棽,依然眼巴巴的在旁边看着。

当许辰给两只鸡去骨的时候,她隐约看懂了,惊讶的问道:“许公子是想把肉馅和六谷米馅,分别装入两只鸡肉的腹中?而且两只鸡,一甜一咸?”

“你的悟性倒是可以。”许辰赞叹的点头道。

“葱盐汁抹在装肉馅的鸡里面,山楂糖汁抹在六谷米馅的鸡里面,秒呀!”

柳棽兴奋的笑道。

“你很不错。”

许辰还在给鸡去骨头呢,都没真正开始,这柳棽都猜到他要干嘛了。

就算她没有全部猜对,可这徒弟他也决定收下了。

漂亮不是重点,腚大也不是重点,重点是真的挺有灵气。

“给鸡去骨头会吗?”许辰问。

“不行,还没学到这功夫。”柳棽惭愧的摇头道。

“看来就我一个人能给整鸡去骨了。”

许辰开始加快速度。

然后几乎一百个呼吸时间,就把一只鸡的骨头给去掉了。

看了会儿之后,柳棽也来尝试,她虽然对鸡的形状有所损毁,但还是让许辰颇为满意。

并且让她把那被破坏的鸡,直接让卤水里去熬胶原蛋白。