火。

先暖暖锅，现在没有现代化煤气和电气化锅灶，都是用原始方法做饭。

尤其是烙饼，火不能太硬，尤其不能用木头柴火，不然就是有再好的手法，饼也会烙糊的，丁珊珊知道的这么多，全是因为，她有一个住在农村的奶奶。

锅很快热好，火也上来了，丁珊珊倒上油，等油热了，把锅四边也都沾上油。

拿起盖帘上的一张饼，放在锅里，紧接着又放了第二张，然后第三张，第四张。

这口锅很大，烙四张饼足够用，这还得说，在这三口锅之中，这口锅算是比较小的，另外两口比这锅还大。

烙饼用的油，都是植物油，在古代这一块，菜籽油和植物油都加工的出来。

只是因为加工手法粗糙，压榨的也不是很到位，是比不上现代的那些油看起来那么清澈透明，味道也好的。

但也最大限度的保留了油的原味，同样是现代加工方式比不了的，但出油率极低，所以价钱很贵，平常百姓家吃菜做饭，能不断荤油已经很好了。(http://.suya.cc/67/67635/ )